Hay muchos factores que afectan la calidad final del café, y un equipo de preparación de café limpio y de alta calidad es definitivamente una de las garantías importantes para un café de alta calidad. Si desea obtener un café de alta calidad, la inversión inicial es necesaria, pero debe recordar que tener un equipo de preparación de alta calidad no significa que pueda hacer café de alta calidad. En solo unos pocos pasos, puede romper el cuello de botella de la preparación del café, aprovechar al máximo su potencial y el de su equipo y preparar un café verdaderamente perfecto.
A continuación te traigo algunos consejos para limpiar molinillos de café. Puedes pensar que estoy escribiendo este artículo porque tengo limpieza y trastorno obsesivo-compulsivo, y pensar que repetir estos pasos es aburrido y tedioso y carece de diversión, pero creo firmemente que la limpieza regular del molinillo de café es absolutamente necesaria. Cuando el sabor del café siga perfeccionándose, sentirás que todo esto vale la pena. Si eres un barista profesional o casero, te recomiendo que pruebes a limpiar el molinillo de café según mi método. Te garantizo que te sorprenderá la excelente calidad del café.
Antes de discutir los métodos específicos, permítame explicarle por qué necesita limpiar el molinillo de café y los beneficios de hacerlo. En el análisis final, tenemos que volver a los elementos más básicos que afectan el sabor del café: el oxígeno y el calor. Don GG, no crea que esto no tiene nada que ver con la molienda del café. El oxígeno y el calor durante el proceso de molienda también tendrán un impacto importante en la calidad más pesada del café.
Oxigeno y calor
El café es un producto orgánico y perecedero. El café se deteriora muy rápidamente cuando se expone al aire y al calor. Cuanto más tiempo se deje el café en el molino de café, mayor será el tiempo de contacto entre el café y la fuente de oxígeno y calor, y el café también será difícil de tragar. Si se limpia de forma irregular, la mayoría de las cafeteras tienen más o menos polvo de café residual en su interior, lo que significa que los granos de café que muele cada vez no son 100% frescos.
El principio y la tecnología de la molienda.
La forma en que el molinillo de café muele los granos de café puede ser diferente de lo que piensas. Puede controlar el grosor del polvo ajustando el botón del molinillo, pero el polvo de café molido nunca será uniforme. Todos los polvos de café son de diferente tamaño. En pocas palabras, la mayor parte del polvo de café molido por molinillos de café de alta calidad puede cumplir con nuestras expectativas, y solo una pequeña parte es polvo de café demasiado grueso o demasiado fino.
Entre ellos, el café en polvo ultrafino es el principal motivo por el que debes limpiar el molinillo. Dado que estos polvos de café son muy, muy pequeños, se deteriorarán más rápido cuando se expongan al oxígeno y al calor. Al mismo tiempo, estos polvos finos se mezclarán con sustancias aceitosas y se pegarán al molinillo. Con el tiempo, el café en polvo que se adhiere al molinillo formará una cáscara que le dará al café molido en polvo un sabor a maní tostado. Me atrevo a decir que todo el café molido de un molinillo de café sin lavar tiene este sabor. Supongo que no ha tenido la misma experiencia. ¡Siempre que limpie el molinillo con regularidad, puede deshacerse por completo de este sabor aburrido!
Otra razón por la que debemos limpiar el molinillo de café proviene del principio de funcionamiento del molinillo en sí. La mayoría de los molinillos de café domésticos o comerciales de alta calidad contienen una pequeña cantidad de café en polvo. El polvo de café restante se eliminará durante la siguiente molienda y se mezclará con el polvo de café recién molido. Muchas personas son incapaces de percibir esto e ignoran las graves consecuencias que este proceso puede ocasionar.
Para evitar este fenómeno, algunos fabricantes de molinillos de café domésticos están estudiando cómo reducir el polvo de café residual en el molinillo y hacer que el proceso de limpieza de la cuchilla de molienda sea más fácil que los molinillos comerciales. Antes de que inventaran un nuevo tipo de molinillo, todo lo que podíamos hacer era limpiar el molinillo con regularidad. Limpiar o no depende de su tiempo y energía, pero creo que nadie quiere probar el sabor perfecto que aporta un café de mayor calidad.
