El café es un producto complejo. La mayoría de los pasos desde la siembra, la cosecha, el lavado, el transporte hasta el tostado están fuera de su control. Pero hay dos pasos importantes que dependen de usted: cómo moler el café y cómo prepararlo.
Ya que primero tenemos que moler el café, ¡analicemos cómo maximizar el sabor de los granos de café y hacer una buena preparación para hacer un café perfecto!
Hay cinco tipos diferentes de molinillo de café: tipo de cuchilla, tipo de fresa de cono, tipo de fresa de rueda plana, tipo de rodillo y mortero y mano de mortero tradicionales. La mayoría tiene versiones manuales y automáticas.
Amoladora de cuchillas
Este tipo de molinillo utiliza un conjunto de cuchillas giratorias para cortar granos de café en trozos pequeños como una hélice. La amoladora de cuchillas es barata, ampliamente utilizada debido a su operación simple y es muy popular.
Sin embargo, tienen algunos defectos. En primer lugar, la única forma de controlar el grado de molienda de los granos de café es el tiempo de molienda. Cuanto más se gira la cuchilla, más finos se muelen los granos de café.
El problema es que algunos granos se cortan más finamente que otros, moliendo una mezcla de café en polvo y grumos. Cuando prepara café, es muy importante maximizar el sabor del café. De lo contrario, los granos de café pequeños se extraerán en exceso (lo que hará que el café se agria), mientras que los granos de café grandes no se extraerán por completo (lo que hará que el café sea tan simple y aburrido como el agua).
El segundo problema con las amoladoras de cuchillas es que generan calor. Debido a que la hélice se calienta, provocará la reacción química de los granos de café, lo que cambiará el sabor antes de ser preparado.
Amoladora cónica de rebabas
En lugar de usar una cuchilla, Burr Grinder usa una fresa estacionaria y móvil, donde los granos de café se trituran en el vacío. En el molinillo cónico Burr Grinder, ambas fresas son cónicas y los granos de café se introducen en el molinillo de café por gravedad.
Este método tiene grandes ventajas. A diferencia de un molinillo, cada grano de café se muele una vez a través del café y se muele a un tamaño uniforme. Además, la fresa no produce tanto calor como la cuchilla, por lo que no cambia el sabor de los granos de café. Existen versiones eléctricas y manuales del molino cónico Burr Grinder. El manual es ideal para la oficina y los viajes, ya que son portátiles y relativamente livianos. La electricidad es más conveniente, pero el precio relativo es más alto y ruidoso.
Si desea moler sus granos de café a mano en un tranquilo sábado por la mañana, el molinillo manual es la mejor opción. Para la mayoría de las personas que se despiertan con los ojos nublados, el molinillo eléctrico Burr Grinder fácil de usar también es un precio relativamente alto.
Rueda plana amoladora de rebabas
A diferencia de las fresas cónicas, la muela abrasiva de rueda plana utiliza dos fresas de rueda plana para moler los frijoles.
La ventaja es que la molienda es extremadamente uniforme, pero la forma de la rueda plana facilita el atasco de los granos de café, y la máquina debe limpiarse más a fondo.
Del mismo modo, hay versiones manuales y automáticas, y las ventajas y desventajas también se describen anteriormente.
Mortero y maja
Para obtener la mejor experiencia de molienda manual, use la forma más primitiva. No hace falta decir que moler su café con un mortero y una maja es un desafío que requiere gran habilidad y paciencia.
Pero además de la experiencia estética de preparar café de esta manera más clásica, la mayor ventaja de este método es que puede lograr la máxima finura de molienda. Si le gusta la forma en que se prepara el café turco, es decir, vierta agua caliente directamente sobre el café molido tan fino como el polvo, el mortero y la maja pueden ser su herramienta de molienda.
(sin embargo, asegúrese de que su mortero solo se use para moler café. De lo contrario, si muele otras especias y frijoles con el mismo mortero, su sabor será inmediato).
Amoladora de rodillos
Usando un molino de rodillos, los granos se muelen entre los rodillos espirales. El café producido por este método es muy parejo. Pero no debe usarlos en casa, porque son caros y grandes, y la mayoría de los molinos de rodillos son utilizados por fabricantes de café comerciales e industriales.
resumen
A pesar de que hay muchas opciones para moler granos de café, la mayoría de las personas prefieren las dos opciones más populares: la amoladora de cuchillas con un alto rendimiento pero con desventajas, o la amoladora cónica (eléctrica) cónica con un precio más alto pero más conveniente y confiable.
Si es sensible al precio, la amoladora cónica manual Burr Grinder es mejor que la barata amoladora eléctrica de cuchillas. Solo se necesitan unos minutos para moler los granos de café manualmente, y los granos de café se pueden moler de manera más uniforme de forma manual. ¡Mira el equipo que tenemos y pruébalo!
Si compra granos de café molido en la actualidad, cualquier forma mejorará en gran medida el sabor del café, ¡realmente se sorprenderá!
