En primer lugar, queremos presentar lo que se entiende por" elaboración de cerveza" café. Hervir: poner las cosas en agua y llevar el agua a ebullición. Pero el" hirviendo" de preparar café es un proceso de" lavar" el sabor en el café con agua de 92-96 grados. Mucha gente malinterpretará esta palabra. Si realmente pone café en agua para&"hervir &", la bebida que obtendrá ya no será una taza de café, sino una taza de agua amarga (porque la temperatura en el agua ha alcanzado los 96 grados en este momento), 96 grados La temperatura anterior puede destruir el aceite del café y el sabor es picante y astringente.
Hay varios puntos a tener en cuenta al preparar café en casa:
1. El grado de molido del café lo determina la máquina de café que elija. Porque los diferentes métodos de preparación del café requieren diferentes espesores de polvo de molienda
2. Use agua de 92 a 96 grados.
3. Los diferentes métodos de preparación requieren diferentes tiempos de cocción.
Utilice una pequeña máquina de café casera: el café debe pasar a través de un papel de filtro o un filtro de oro Filtro de café
1. Uso de un embudo pequeño: coloque un trozo de papel de filtro dentro del embudo y coloque una taza (8-10) de café en polvo en el bolsillo del papel de filtro. (Evite que el café entre en la capa intermedia entre el papel de filtro y la pared del embudo) Primero, humedezca el café en polvo con agua a la temperatura adecuada y luego agregue agua más tarde (el agua debe agregarse lentamente para evitar que los posos de café se viertan en el café por el nivel del agua más alto que el borde del papel de filtro). Una taza de café perfecta.
2. Máquina de café de goteo eléctrica: precaliente la máquina de café antes de preparar café todos los días, agregue media olla de agua en el fregadero y encienda la corriente; primero, rellene el agua estancada de la máquina; segundo, limpiar la caldera y las tuberías del sistema de preparación, tercero, limpiar el embudo de preparación de café, y cuarto, precalentar la cafetera. Coloque un papel de filtro a juego en la tolva de la máquina de café y coloque 7-9 gramos de café en polvo por taza en el papel de filtro (tenga cuidado de que el café en polvo entre en la capa intermedia entre el papel de filtro y la pared de la tolva) y cierre la puerta de la tolva. Agregue 175 ml por taza al fregadero y encienda la corriente.
El espesor del café en polvo: a través de papel de filtro o filtro de maceta: medio
Cafetera (también llamada tetera o tetera) Café de prensa francesa
Este es un método de inmersión tradicional. El café en polvo y el café líquido preparado están en el mismo recipiente. Este método permite saborear las ventajas y desventajas del café.
Método: Coloque el café en polvo que coincida con el grosor de la olla exprimidora en la olla en la cantidad de una taza (80 gramos), pero no puede exceder el límite de la cafetera. Vierta agua de 91 a 96 grados Celsius en la olla hasta que la parte superior del marco de metal fuera de la cafetera, coloque la varilla del filtro, déjela en remojo durante 3 minutos, empuje el filtro hacia el fondo y una olla de delicioso café está lista.
Evitar problemas:
En primer lugar, la elección de la cafetera: según la atmósfera actual de la cultura del café se está desarrollando lentamente, el mercado de equipos de preparación de café no es muy sólido. Al comprar, debe prestar atención al grosor del vaso de la cafetera. El barril de la taza es vertical y el diámetro es el mismo. El marco de metal debe ser fuerte y duro.
En segundo lugar, la temperatura del agua: una temperatura demasiado alta del agua deteriorará la calidad del aceite del café y hará que el café sea amargo. Si la temperatura del agua es demasiado baja, el café tendrá un sabor amargo y astringente. Entonces, la temperatura normal del agua es de 91 a 96 grados Celsius.
En tercer lugar, el grosor de la molienda de café en polvo: este es un método de preparación por inmersión, debe remojarse durante 3 minutos, por lo que el café en polvo debe ser grueso.
Cuarto, presión a la baja: esta acción debe realizarse con cuidado. Presione la palanca con la palma de su mano y presiónela verticalmente y hacia abajo en el fondo de la olla en línea recta. Recuerde aplicarlo uniformemente, demasiada fuerza hará que la cafetera reviente. En quinto lugar, el café en polvo no se puede preparar una segunda vez: la primera preparación estándar, la preparación de un café delicioso, la segunda vez es agua mala. Cualquier tipo de preparación de café es para lavar el sabor (sustancias orgánicas e inorgánicas que pueden disolverse y ser insolubles en agua) en el café con agua por segunda vez y ya no sabe.
El espesor del café en polvo: grueso.
Moka Pot Espresso Moka Pot Espresso
Básicamente, agregue el café a la parte superior de la taza marinada, pero compacte ligeramente. Debe haber un cierto espacio en la parte superior de la taza de salmuera porque el café se expandirá después de remojarlo en agua. Hervir a fuego medio hasta que escuche el agua en la olla. Retire la olla y haga café.
El grosor del café en polvo: café aromático casero de estilo italiano: medio a fino.
Espresso italiano, elaborado con máquina Espresso italiano
Agrega siete gramos de café a la taza de salmuera y compacta ligeramente. Debe haber un cierto espacio en la parte superior porque el café se expandirá después de remojarlo en agua. Agregue agua y observe el color del aceite de café (Crema) después de que sale de la máquina de café. Cuando el aceite de café comience a cambiar de marrón dorado a blanco, deje de agregar agua. Todo el proceso toma de 22 a 28 segundos. Recuerde que el verdadero café aromático es una taza de café muy pequeña (40-50 mililitros o 1,5 onzas). El café debería empezar a fluir después de cinco segundos. Debe fluir como miel caliente en el fondo de la cuchara de café. Si tarda demasiado en comenzar a fluir, trate de no presionar el café con demasiada fuerza, o use granos más gruesos en su lugar. Si el café fluye demasiado rápido, compactalo un poco más o usa partículas más finas.
El espesor del café en polvo: café aromático italiano: fino.
Capuchino de café con espuma de leche italiana
El espíritu del café italiano con espuma de leche proviene del café aromático italiano. Cuando el café aromático esté listo, el café con espuma de leche también sabrá bien. Si el café aromático no se elabora según el estándar, el café con espuma de leche también se verá afectado. El café con espuma de leche elaborado se divide en tres pasos.
El primer paso es preparar café aromático italiano de acuerdo con el método anterior. El café aromático debe representar un tercio de esta bebida (no un tercio de la taza porque una taza irrazonable tiene una capacidad irrazonable).
El segundo paso es agregar un tercio de la leche caliente (su cantidad debe ser igual a la cantidad de café aromático).
El tercer paso es agregar otro tercio de la espuma de leche.
El grosor del café en polvo: en lugar de polvo, utilice directamente el café aromático ya hecho.
Café turco El café turco es quizás el café más difícil de preparar. El verdadero café turco solo se puede obtener mediante procedimientos complicados. Cada taza de café requiere dos cucharadas de café y una cucharada de azúcar (si es necesario). (Debe usar una taza pequeña para beber café turco). Agregue café y azúcar a la cafetera turca" Ibrik" (Jeeva). La cafetera solo se puede llenar hasta la mitad porque cuando el agua esté a punto de hervir, producirá mucha espuma. Cuando el café esté hirviendo, retira la cafetera del fuego para que desaparezca la espuma. Repita el procedimiento anterior dos veces y luego agregue lentamente café a la taza pequeña. Si lo hace con cuidado, la mayoría de las partículas de café deben permanecer en la cafetera. Un verdadero conocedor del café turco puede agregar un poco de espuma a la taza de cada cliente, pero esto también se puede hacer con una cuchara.
¿Sabes que dos tercios de los bebedores de café beben café turco (o café griego, dependiendo de dónde vengas)?
El grosor del café en polvo: super fino.
Cuenta la leyenda que un día cuando" Muhammad" estuvo a punto de ser conquistado por las obras del sueño, su arcángel" Gabriel" ofreció inmediatamente una taza de café preparado. El fuerte aroma del café vigorizó mucho a" Muhammad" y lo hizo -Rendió cuarenta guerreros e hizo felices a cuarenta mujeres- No se explica en esta historia cómo" Gabriel" hizo esta bebida mágica pero basada en la experiencia de siglos al preparar café- La temperatura y presión del agua, el tiempo de contacto del café en polvo y el agua son factores importantes que afectan la calidad del café.
Métodos de preparación de café: los métodos de preparación de café se clasifican generalmente en los siguientes tipos:
Método de elaboración de Evelin (café turco Lbrik):
Es un café concentrado, altamente concentrado y con un poco de aroma. Método de producción: calentar la cafetera de cobre, poner una cantidad adecuada (una cucharadita por taza) en la olla, moler café en polvo muy fino y azúcar y prepararlo con agua hirviendo. El tiempo total de contacto es de aproximadamente 1 minuto y la presión es de 1 atmósfera.
Hay dos formas de beber este café:
1. Empiece a beber mientras la parte insoluble aún esté suspendida en la superficie.
2. Espere a que se asiente antes de beber.
Café filtrado:
Se colocan 1.5 onzas de café en polvo ligeramente tostado y molido en el papel de filtro, y se vierte lentamente agua hirviendo en el centro del café y alrededor, y luego de regreso al centro desde el área circundante. El polvo de café molido después de que el agua hirviendo se gotee en la olla, cada taza Use aproximadamente 8-10 gramos de agua. La temperatura del agua hirviendo es de 100 ° C.
Moca:
Es un tipo de destilación. El café elaborado en una olla Mocha tiene una concentración y un aroma tranquilos. La olla Moka se divide en partes superior e inferior. Se hierve el agua en la mitad inferior de la olla hasta que hierva. Cuando se hierve el agua, el agua hirviendo sube a través del filtro con café en polvo a la mitad superior de la olla bajo la presión del vapor. Cuando el café comienza a fluir hacia la mitad superior de la olla, es necesario apagar el fuego, porque una temperatura demasiado alta hará que el café se queme y destruya su sabor original. El método de cocción Kaifeng de estilo japonés común también utiliza el mismo principio.
Napolitana:
Es un tipo de café filtrado. Coloque café en polvo moderadamente molido (5 ~ 6 g / taza) en el filtro de la olla Napoletana, cubra la tapa del filtro y colóquelo en la caldera. Después de que hierva el agua, retire la olla y colóquela boca abajo. El café en polvo en el filtro de agua hirviendo a 100 ° C gotea en la taza (como se muestra en la imagen). El tiempo de contacto entre el agua hirviendo y el café en polvo es de 2 a 4 minutos. El café Napoletana no es muy espeso, pero está lleno y redondo.
Estilo de preparación de la máquina de café espresso italiano:
El café es un líquido extremadamente inestable y puede cambiar sus características de una vez. Ésta es una de las razones por las que se inventó la máquina de café expreso. La máquina de espresso puede extraer varias tazas de café de forma continua. La alta presión en el proceso de preparación puede emulsionar y disolver el aceite y la goma de los granos de café, y la esencia de los granos se extrae completamente por presión, lo que hace que el café elaborado sea más fuerte, tenga mejor sabor y aroma.
Sifón (Sifón):
Primero enséñele a poner el café en polvo en el embudo superior, luego agregue agua en la olla, luego coloque la boca del embudo firmemente en el pico y hierva el agua. Cuando el agua hirviendo suba al embudo, revuelva y remoje durante aproximadamente 40 segundos a un minuto. Luego apague la lámpara de alcohol. En este momento, cuando el café vuelva a caer en la olla, puede quitar el embudo y verterlo para beber.
Los amantes del café saben que comprar un buen café es solo el primer paso para hacer un buen café. El almacenamiento, la molienda y la preparación correctos del café pueden garantizar la calidad del café.
Preste atención a los siguientes puntos al preparar café:
Hervir hará que el café se vuelva amargo, así que nunca lo hierva. El grado de preparación adecuado debe ser preferiblemente ligeramente inferior a 96 ° C.
El café no se puede recalentar. Al preparar la cerveza, debe prestar atención solo a la cantidad requerida cada vez, y es mejor beberla justo después de prepararla. La mejor temperatura para beber café es de 85 ° C.
El agua representa el 98% de una taza de café, por lo que es mejor usar agua filtrada para preparar café, especialmente agua que contenga cloro.
No reutilice más los posos de café, los posos de café preparados solo dejan un desagradable sabor amargo.
De acuerdo con la máquina de café utilizada, haga el café molido correcto. Un molido demasiado fino hará que el café sea más amargo y también es más fácil bloquear la máquina de café. Si la molienda es demasiado áspera, el café preparado no tiene sabor. En términos del método de preparación del filtro, el tiempo de goteo del café en polvo adecuadamente molido debe ser de 2 a 4 minutos cada vez.
Dosis recomendada: 2 cucharadas de café molido / 6 onzas de agua
